Champagner-Cupcakes.

Cupcakes-Rezept für besondere Anlässe.
Champagner-Cupcakes mit Champagner-Füllung und rosa Frosting.

Nachdem ich lange Zeit nicht mehr besonders viel gebacken haben.
Weil Studium. Arbeit. Neue Wohnung. Einfach zuviel Zeit in Beschlag genommen haben.
Freute ich mich richtig auf einen wundervollen Abend mit entspanntem Cupcakes-Backen.

Meine Cupcakes waren für Silvester. Aber generell eignet sich das Backrezept für alle besonderen Anlässe. Sei es Geburtstage, Taufe (rosa wohl eher für Mädels), Hochzeiten…für alle wundervollen Anlässe ein super Rezept. Und da ich dachte, dass bei Euch sicher 2016 auch einige Anlässe vor der Tür stehen, teile ich die Cupcakes gerne mit Euch.
Ich muss zugeben mit Füllung ist es schon etwas aufwendiger, aber es lohnt sicht.

Ach & bevor es los geht:
Ich habe ein neues Stativ. Mein 1. Stativ um genau zu sein.
Daher habe ich ein bisschen Quatsch gemacht. Und hatte jede Menge Spaß.

Ich wünsche Euch noch frohes neues Jahr & ganz viel Spaß beim Nachbacken meiner Rezepte.

Zutaten Boden.
(12 – 16 Stück)
200g Butter
150g Zucker
3 Eier
150g Mehl
50g Speisestärke
2TL Backpulver
100ml rosa Champagner (oder für Studenten einfach Rosé Sekt)
Rote Speisefarbe

Zutaten Füllung.
50ml rosa Champagner
50ml Schlagsahne
300g weiße Schokolade

Zutaten Frosting.
250g Butter (zimmerwarm)
200g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)
200g Puderzucker
Rote Speisefarbe
Zuckerperlen

Zubereitung.

1 Für die Böden eine Muffinform mit Förmchen auslegen und den Backofen auf 170Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Dann den Zucker langsam einrieseln lassen bis eine weiße schaumige Masse entsteht.

2 Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren – guuut unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke & dem Backpulver mischen, zusammen mit dem Champagner unter den Teig rühren. Zum Schluss etwas Speisefarbe dazu geben, bis der Teig rosa ist.

3 Den Teig in die Förmchen füllen und bei 170Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen holen & auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

4 Inzwischen die Füllung vorbereiten. Dafür die weiße Schokolade hacken und in eine Aluschüssel geben. Die Sahne mit dem Sekt auskochen und dann über die weiße Schokolade gießen. Solange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Füllung jetzt abkühlen lassen bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.

5 Aus den ausgekühlten Muffins mit einem scharfen Messer aus der Mitte kleine Kegel ausschneiden. Die Löcher dann mit der Füllung befüllen und oben glatt verschließen.

6 Für das Frosting die zimmerwarme Butter mit 100g Puderzucker schaumig aufschlagen. In der Zwischenzeit den Frischkäse in einer anderen Schüssel kurz durchrühren. Dann esslöffelweise zusammen mit dem restlichen Puderzucker unter die Butter rühren. Sich dabei Zeit lassen, sonst gerinnt das Frosting. Am Ende das Frosting in einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Wer mag kann sie noch mit Zuckerperlen dekorieren.

Fertig sind die leckeren kleinen Teilchen.
Mmmmh. Wundervoll.