Endlich mal wieder Cupcakes.
Klassiker in Cupcake Form. Und ein frohes neues Jahr.

Es gibt im Internet ja tausende Rezepte für Donauwellen Cupcakes.
Und noch mehr für die richtige Buttercreme.
Meine Donauwelle inklusive Buttercreme ist nach dem Rezept meiner Mama.
Ein wundervoller Klassiker. 

Anlass zu Backen war das Frühstück bei einer Freundin.
Meistens gibt es ja eher keinen Anlass. Außer natürlich, dass ich unendlich gerne backe.
Zumindest kamen die Cupcakes gut an.
Und waren am Ende alle weg.

Habt Ihr also auch Lust auf Donauwelle?
Mit einer tollen Buttercreme?
Dann los.

Zutaten Muffins.
(für 12 Stück)
200g Mehl
2TL Backpulver
100g Zucker
1Pk. Vanillezucker
2 Eier
80ml Öl
80ml Milch
300g Zartbitter-Kuvertüre
36 Sauerkirschen aus dem Glas

Zutaten Buttercreme.
1Pk. Vanillepuddingpulver
1EL Zucker
400ml Milch
250g Butter

Zubereitung Muffin.

1. 75g Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen.

2. Eier mit Küchenmaschine oder Handrührgerät aufschlagen. Zucker langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver verrühren und ebenfalls dazu geben. Öl und Milch einrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.

3. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Je 1 EL des Teigs in die Vertiefungen geben.

4. Geschmolzene Schokolade unter den restlichen Teig rühren. Den Schokoteig auf die Förmchen verteilen. Und je ca. 3 Sauerkirschen in den Teig drücken.

5. Im Backofen bei 170Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 20-25min backen.
Stäbchen-Test machen. Auf einem gut Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung Buttercreme.

1. Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen. Das am besten am Tag davor machen, da alle Zutaten unbedingt die gleiche Temperatur haben müssen. Damit keine Haut entsteht einfach eine Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Butter ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen. Wenn alle die gleiche Temperatur hat. Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen.

3. Jetzt den Vanillepudding esslöffelweise unter den Butter rühren. Zwischendrin immer gut rühren, damit die Masse nicht gerinnt. Nehmt Euch am besten genügend Zeit.

4. Dann in einem Spritzbeutel füllen und auf die Muffins nach Belieben spritzen. Wer mag, kann jetzt entweder die restliche Kuvertüre darüber hobeln. Oder schmelzen und die Cupcakes darin eintauchen. Auch sehr lecker. Ich habe beide Varianten getestet. Und für gut empfunden.

Habt viel Spaß im neuen Jahr mit diesen wundervollen Cupcakes.