Herbst? Bist du’s?
Ich bin bereit. Meine Geheimwaffe: Heidelbeer-Zimtschnecken!
Unfassbar lecker.

Langsam aber sicher geht es jetzt Richtung Herbst. Die Luft riecht morgens nach Herbst, das Blätter rauschen hört sich nach Herbst an und die Temperaturen sinken – langsam aber sicher.
Macht aber nichts, weil nur deshalb gibt es heute endlich wieder die weltbesten Zimtschnecken. Mit selbstgesammelten Heidelbeeren! 
Eigentlich waren sie für ein Café in Stuttgart gedacht. Leider waren sie aber so wundervoll, dass direkt die ein oder andere in meinen Mund gewandert ist.

Das Rezept für Heidelbeer-Zimtschnecken passend zu den ersten Herbsttagen.

Zutaten.

Hefeteig
200ml lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
70g brauner Zucker
500g Mehl
70g weiche Butter
1 Ei

Heidelbeer-Kompott & Zucker-Zimt-Füllung
250g Heidelbeeren (frisch oder TK)
1/2 TL Zimt
75g Zucker
1EL Speisestärke
100g geschmolzene Butter
1TL Zimt
200g Zucker

Zubereitung.

1 Zuerst für den Hefeteig die Milch erwärmen, dass sie etwa 50°C hat. Dann die Hefe zerkleinern und zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen und kurz stehen lassen.

Jetzt können die Hefe-Tierchen sich so richtig satt essen.

2 Das Mehl zusammen mit dem Ei und der klein geschnittenen Butter in eine große Knetschüssel geben. Das Milch-Hefe-Zucker-Gemisch dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen bis er etwa seine doppelte Größe erreicht hat.

3 Für das Heidelbeer-Kompott die Heidelbeeren mit ca. 50ml Wasser und dem Zucker sowie dem 1/2 TL Zimt in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und die Heidelbeeren rühren. Unter rühren (wirklich gut rühren!) aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen.

4 Eine Springform oder eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180°C vorheizen. Den restlichen Zimt und Zucker vermischen.

5 Den Hefeteig teilen und die erste Hälfte etwa 0,5cm dick rechteckig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 50cm x 30cm). Den Teig mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Hälfte des Zimt-Zuckers bestreuen. Das Heidelbeer-Kompott zur Hand nehmen und große Kleckse wild auf dem Teig verteilen (ca. auch die Hälfte). Jetzt den Hefeteig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 3cm breite Schnecken schneiden. Dann die Schnecken in die Form setzen.

Das Schnecken aufrollen und schneiden gibt dank der Heidelbeeren eine riesige Sauerei. Macht aber nichts. Schmeckt alles sehr lecker!

6 Die 2. Hälfte des Teigs nehmen und Schritt 5 wiederholen.

7 Die Schnecken auf mittlere Schiene bei 180°C Ober- und Unterhitze 25-35 Minuten backen bis sie oben leicht braun werden. Nicht länger, sonst werden sie trocken. Abkühlen lassen, oder gleich warm essen!

Ok, Herbst. Ich bin bereit und kämpfe mit Heidelbeer-Schnecken!
Bleib nur noch etwas fern!
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Schoko-Zimtschnecken.
Overnight Zimt-Brioche.