Fruchtiger Schokoladentraum.

Ich habe Urlaub. Resturlaubstage müssen noch genommen werden.
Daher habe ich Zeit. Zeit einen schönen Kuchen zu backen.
Eigentlich war ein ganz anderer geplant, aber dann hat mir Günthart Magic Decor zum Testen geschickt.
Daher muss also am besten eine Torte mit Fondantüberzug gebacken werden.
Damit das auch zur Geltung kommt.

Fondant & ich. Eher schwierig. Aber es wird ausprobiert.
Im schlimmsten Fall lasse ich die Torte einfach verschwinden.
Die wunderschöne Tortenplatte ist übrigens wieder von meiner Omi.
Falls Ihr den Fondant-Aufwand nicht auf Euch nehmen wollt.
Könnt Ihr die Torte einfach mit Schoki überziehen. Sehr Ihr hier.
Das ist die schnellere Lösung. Da einige mich gefragt haben, ob ich mal genau erklären kann, wie ich die Torten zusammensetze. Gibt es dieses Mal ein genaues Tutorial.

Ich machte mich zumindest an den Fondant.
Bestellen könnt Ihr den hier.

Los gehts.

Zutaten Himbeer-Brownie-Boden.
(Springform ca. 12-15cm Durchmesser)

225g Butter
200g Zartbitterschoki
200g Muscovado-Zucker
100g Zucker
4 große Eier
270g Weizenmehl
40g Kakaopulver
1TL Backpulver
100g Himbeeren (frisch oder TK)

1 Backofen auf 175Grad vorheizen.
2 2 Backformen mit Backpapier auslegen. Buttern und bemehlen.
(Falls ihr nur eine Backform habt, eben 2x backen)
3 Butter würfeln und mit gehackter Schokolade überm Wasserbad schmelzen.
Dann abkühlen lassen. Beide Zucker und Eier schaumig schlagen
4 Butter-Schoko-Masse dazugeben und unterrühren. Jetzt Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Ebenfalls unterrühren.
5 Teig aufteilen und in der Form verteilen. Die Himbeeren in den Teig drücken. 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit gehts an die Creme für die Füllung.

Zutaten Buttercreme und Himbeerfüllung.

5 große Eiweiß
300g Zucker
350g zimmerwarme Butter
300g Himbeeren
3EL Speisestärke
2TL Vanilleextrakt

1 Himbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, damit es kernfrei ist.
1/3 beiseite stellen und 2/3 in einem Topf geben.
2 Zu den Himbeeren im Topf 100g Zucker und Vanilleextrakt geben.
Kurz aufkochen lassen. Dann Speisestärke mit etwas Wasser verrühren.
Unter die Himbeeren rühren. Aufkochen lassen bis die Masse fest wird. Dann abkühlen lassen.
3 Die Eiweiß mit 200g Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Über einem Wasserbad leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ständig rühren.
4 Dann vom Wasserbad nehmen. Eiweiß aufschlagen. Weiter schlagen bis die Masse erkaltet ist. Jetzt den Butter stückchenweise und das restliche Himbeerpüree darunter heben.
Mir gerinnt die Masse fast jedesmal zuerst. Aber dank der easy-peasy Buttercreme. Diese dann entweder kühlen oder kurz übers Wasserbad geben. Weiterschlagen. Tada sie verbindet sich wieder.

Die Torte zusammensetzen.

1 Böden waagrecht halbieren.
Klappt am besten mit einem scharfen Zackenmessern.
2 Den ersten Boden auf eine Tortenplatte/-scheibe legen. 3EL Himbeerfüllung mittig auf den Boden geben. 4EL Creme darüber. Gleichmäßig verstreichen.
So auch mit den nächsten 2 Böden verfahren.
3 Den vierten Boden auf die Torte legen. Und die ganze Torte dünn mit Buttercreme einstreichen. Das bindet Krümel. 20min im Kühlschrank abkühlen lassen.
4 Die restliche Torte gleichmäßig mit Buttercreme einstreichen.
20min wieder im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
5 Entweder mit ein paar Himbeeren oder Schokoglasur verzieren.
Oder mit Fondant überziehen.

Fondantüberzug.

1 Arbeitsplatte mit Puderzucker bestäuben und 500g Fondant ca. 5mm dünn ausrollen.
Er sollte etwas größer als die Torte sein. Kann man ganz einfach abmessen. Mein Fondant musste z.B. einen 40cm Durchmesser haben.
2 Dann auf die Torte legen. Mit den Fingern und einem Tortenglätter glatt streichen.
Hat leider bei mir nicht so super geklappt.

Magic Decor.

Die Spitze an meiner Torte ist mit Magic Decor gemacht. 
Günthart hat mir diesen ja netterweise zum Testen zugeschickt. Bei den Spitzen gibt es total viel Auswahl.
Ich habe diese hier getestet.

50g Magic Decor Pulver
40g Wasser
1TL Lebensmittelfarbe

1 Das Pulver zusammen mit Wasser und der Lebensmittelfarbe etwas 2 Minuten mit dem Rührgerät anrühren.
2 Die Masse zuerst senkrecht mit einer Palette oder Teigkarte über in die Silikonform streichen.
Dann waagrecht entlang der Spitzen, die Masse richtig in die Form drücken.
3 Entweder 3 Stunden bei Raumtemparatur trocknen oder bei 60Grad ca. 15min im Backofen. Vorsichtig aus der Silikonform lösen.
Die Spitze ist sehr fest und kann auch geschnitten werden.

Direkt so auf den Kuchen kleben. Klebt von selbst.
Fertig.

Mein Fazit zu Magic Decor.
Wenn Ihr schöne Torten mit schneller Spitzenverzierung haben wollt, dann ist das eine super Option.
Das Pulver besteht zwar zu fast 100% aus künstlichen Stoffen, aber es ist ja auch nur ganz ganz wenig auf der Torte.
Dann geht das schon. Auch wenn ich ein Verfechter von Bio und Natürlichkeit bin.
Fondant & ich werden aber keine Freunde werden. Das nächste Mal dann mit Schokoüberzug.

Ich genieße jetzt noch meinen wundervollen Resturlaub.