Zubereitung

1. Für die Pancakes zuerst die beiden Eier zusammen mit dem Zucker mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Butter währenddessen in einem Topf schmelzen.
2. Dann Mehl, Backpulver, Butter sowie die Milch dazu geben und alles verrühren. Der Teig sollte eine cremige Konsistenz haben – also nicht weglaufen, aber auch nicht steinhart. Ggf. nochmal etwas Milch oder Mehl dazu geben. Den Teig beiseite stellen.
3. Die Beeren zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben (egal ob frisch oder TK) und den Boden mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Inzwischen die Speisestärke in einem Glas mit etwas Wasser verrühren, damit sie flüssig wird. Die Speisestärke zu den Beeren geben, gut verrühren und nochmals aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Beiseite stellen.
4. Eine große beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und kleine Pancaketeig-Klekse hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten „backen“ bis sie eine schöne Farbe haben.
5. Sofort mit dem Beerenkompott servieren und genießen!