Ein letztes bisschen Sommer.

Nach den letzten schönen Spätsommer / Herbsttagen gibt es jetzt das letzte Sommerrezept für dieses Jahr.
Ich habe übrigens letzte Woche sogar nochmal Sonnenbrand bekommen.
 
Es ist nicht nur der Sommer jetzt wirklich zu Ende.
Sondern auch die veganen Wochen.
Und auch mein wundervoller Urlaub.
Die letzten 3 Wochen waren schön. Entspannend. Und spannend.
Fazit daraus ist:
– Alte Freunde besuchen lohnt sich.
– Manchmal muss man bis nachmittags schlafen.
– Zürich ist eine Reise wert.
– Ich vermisse den Rhein und Mainz.
– Zuhause ist es doch am schönsten.

Nun aber los los mit den Maracuja-Cupcakes.

Zutaten für den Teig.
150g Mehl
30g Speisestärke
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
80ml Öl
100ml Maracuja-Saft

Für das Frosting.
150g Alsan
100g Puderzucker
80ml Maracuja-Saft

Zubereitung.

1 Backofen auf 180Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.

2 Für den Teig Mehl, Speisestärke, Backpulver und die Zucker mischen. Dann das Öl und den Saft unterrühren bis ein recht zäher Teig entsteht.

3 Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

4 Aus dem Ofen nehmen und auf einem Blech auskühlen lassen.

5 Für das Frosting den Alsan aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Rührgerät schaumig schlagen. Den Puderzucker gut unterrühren. Dann langsam den Maracuja-Saft unter Rühren dazu geben. In ein Spritzbeutel geben und die Muffins dekorieren.

Und damit sind wir dann jetzt auch bei den Herbstrezepten angekommen.
Freut Euch auf Apfel, Kürbis, Birnen und Pflaumen.